Hoy prepararemos un sencillo estofado de pescado muy apropiado para los días fríos. Usaremos filetes, así que si ya tienes en la nevera alguna bolsita con filetes congelados, manos a la obra.
INGREDIENTES ( para 4 personas)
- 4 filetes de 200 gr
- 1kg de patatas nuevas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 200 ml de vino blanco
- 2 hebras de azafrán
- 500 ml de caldo
- 1 tomate seco
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- pimentón rojo dulce
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Picamos muy fino el puerro, la cebolla y el ajo. Luego cortamos en rodajitas las patatas y las zanahorias.
En una cazuela u olla sofreímos el ajo en aceite de oliva .
Sin dejar que el ajo dore añadimos la cebolla, el puerro y las zanahorias con el vino blanco. Cocemos 10 minutos a fuego moderado cuidando que no se peguen los ingredientes a la cazuela.
Agregamos el caldo, azafrán y las patatas. Salpimentamos y llevamos a ebullición .
Cuando las patatas estén cocidas ( sin deshacerse) acomodamos sobre la preparación los filetes, tapamos y llevamos a fuego mínimo durante cinco minutos. Finalmente espolvoreamos con el pimentón rojo y el tomate seco muy picado.
Emplatamos y listo el pescado! en pocos minutos y con pocos ingredientes hemos logrado un plato muy sabroso.
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¡Salu2 y hasta la próxima!