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Estofado de pollo

Por Tembiu Paraguay Natalia Alvarez @tembiupy
Hace tiempo que me pedían la receta de estofado de pollo para acompañar los tradicionales ñoquis o tallarines. Si bien el estofado no es una receta típica paraguaya, integra el menú semanal en varias casas de nuestro país.
 
Hay varias recetas de estofados de pollo. Esta es una receta simple y sencilla. Más abajo te dejo otras opciones de esta receta.

INGREDIENTES

Para 4 porciones

  • 1 kg de presa de pollo (yo utilicé muslitos) 
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla 
  • 2 tomates 
  • 200 grs de salsa de tomate (extracto o conserva)
  • 2 dientes de ajo (pequeños)
  • Sal, pimienta, comino, orégano 
  • Hojas de laurel
  • 3 cdas de aceite (yo utilicé oliva pero se puede usar girasol)
  • 1 cda de azucar
  • 2 tazas de agua (300 ml)

PREPARACIÓN

1- En una sartén o cacerola ponemos el aceite, el ajo laminado y doramos (sellar) el pollo con una pizca de sal . (Esto me llevó aprox unos 10 minutos hasta que el pollo dejó de sangrar)Mientras se dora el pollo, cortamos todas las verduras en daditos pequeños también el tomate pelado y troceado.2- Una vez que el pollo se ha dorado, retiramos y reservamos.
3- En la misma sartén o en otra más grande hacemos la salsa. Agregamos todas las verduras y una pizca de sal, comino, agregamos la salsa de tomate, el laurel y dejamos cocer por unos 5 minutos. Agregamos el agua (es mejor que el agua ya esté caliente o hervida) y dejamos cocer por 10 minutos.
4- Agregar el pollo que teníamos reservado, el azúcar y el orégano y dejamos cocer por 20-25 minutos.
PARA HACER ESTOFADO DE POLLO CON PAPASEste es el momento de agregarlo a la cocción. Agregar las papas cortadas en dados grandes y cocinar con el pollo durante los últimos 20 minutos.También se suele agregar arvejas (en España guisantes) . Agregar junto con la papa y el pollo. Si es de lata o precocinada, agregarlo en los últimos 10 minutos de cocción.
Esta receta se utiliza especialmente como guarnición de ñoquis, fideos, arroz blanco o arroz quesu.
Yo la acompañe con ñoquis y espolvoreado con queso rallado. Buen provecho!

Espero que la hagas y la disfrutes.