Estofado de ternera

Buenas!!Estos días son un poco raros, por las mañanas tenemos un estupendo sol y por las tardes unas impresionantes tormentas... Así que estos momentos en los que baja un poco la temperatura son buenos para aprovecharlos y meternos en la cocina a preparar un guiso que parece que al ser verano lo tenemos un poco olvidado y, la verdad, es que, al menos a mí, me apetece de vez en cuando! Tengo que confesaros que descubrí hace poco la salsa de soja pero es un producto que me ha encantado y que estoy introduciendo en mi cocina de forma habitual porque me gusta el toque que aporta a los platos, ya no solo de "estilo oriental" que parece a priori que es para lo que esté destinado, sino para el resto de cocina, incluso tradicional como en este caso.INGREDIENTES:- 550 gr. de carne de ternera para guisar- 3 patatas grandes- 60 gr. de guisantes (congelados)- Una zanahoria- Una cebolla- Una latita de champiñón laminado- 2 dientes de ajo- 1 hoja de laurel- 4 cucharadas de salsa de soja Kikkoman- AOVE (aceite de oliva Virgen Extra)- Sal y pimientaPREPARACIÓN:- Salpimentar la carne.- Marcar en una cazuela, a fuego medio-fuerte, con un poco de AOVE.- Sacar y reservar.- En el mismo aceite, freir los ajos. - Incorporar la cebolla cortada en juliana, salar y pochar.- Cortar a rodajitas la zanahoria y en trozos las patatas. Incorporar.- Cuando empiecen a coger color, añadir el champiñón escurrido. Rehogar un poquito.- Cubrir con agua y añadir el laurel y la carne que teníamos reservada. Cuando comience a hervir, incorporar los guisantes y cocer unos 20 minutos hasta que estén tiernos y se reduzca el caldo.- Añadir la salsa de soja, mezclar bien, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.Nota: Estos guisos ganan en sabor si se tienen un tiempo en reposo, por lo que una buena opción es prepararlo con antelación para que se integren bien los sabores y cuando vayamos a comerlo solo es necesario calentarlo unos minutos.Espero que os haya gustado!Un abrazo!!