Vuelvo a reeditar esta entrada porque creo que vale la pena, son unas galletas muy ricas y que no tienen ninguna complicación el hacerlas, son una alternativa para los que no les guste los polvorones o mantecados.Si os gusta las galletas crujientes con sabor a limón, canela y nueces estas son vuestras galletas, son unas galletas supercrujientes riquísimas.
Son un poco entretenidas pero no mucho eso sí muy fáciles de hacer y que vale la pena hacerlas porque son deliciosas.
Ingredientes:
300gr de harina todo uso
1 huevo
100 ml de aceite de oliva suave o girasol.
150 gr de azúcar
1 cucharada grande de canela en polvo
1 cucharadita de café de levadura Royal
1 pizca de azúcar avainillada
La ralladura y el zumo de un limón
Para el relleno:
75 gr de nueces peladas y troceadas
Para la glasa:
1 clara de huevo
una pizca de sal
3 cucharadas grandes de azúcar glas
Preparación:
2. Dejar reposar la masa de unos 15 a 20 minutos en el frigorífico.
3. Coger una porción de masa, poner un poco de nueces troceadas en el medio de la masa y añadir otra capa de masa cubriendo las nueces.
4. Cortar con un corta pastas o a mano y darle forma de estrella.
5. Una vez formadas las estrellas volver a colocar en medio una cantidad de nueces troceadas.
6.Hacer una glasa con la clara del huevo con un poco de zumo de limón y el azúcar glas, cubrir las galletas con esta glasa.
7. Pre calentar el horno a 180 grados,introducir las galletas y bajar la temperatura a 150 grados, calor arriba y abajo, tiempo de cocción 30 minutos.
Salen unas galletas muy crujientes.
Tengo cortadores en forma de estrella pero me gustaba más como quedaban de esta manera, podéis optar por los cortapastas en forma de estrella ahorraréis tiempo.
Nota: Yo la masa no la he estirado en exceso ya que quería que las galletas tuvieran cuerpo por eso el tiempo de 30 minutos de horneado si estiráis mucho la masa el tiempo de horneado quizás sea menor,
A mi me han salido unas 20 galletas,