Estrellitas de hojaldre con pesto y motzarrella

 DIVERTIDAS

Estos días tengo poco tiempo, pero quiero agasajaros con alguna recetas . Esta es una buena receta de aperitivo. Puedes hacerlo también con pesto verde . Yo hice e de ellas, receta aquí

INGREDIENTES:

( 12 estrellitas)

- 1 masa de hojaldre fresca

Para el pesto rosso:

- 18-24 tomates secos hidratados en aceite ( Se venden en potes de cristal de muchos súpers) o secos en bolsas para hidratar, con una bolsa basta y si con el resto lo guardas o lo maceras ( receta aquí) ( también en los súpers como Mercadona)
- 25 gr. de parmesano rallado
- 25 gr. de piñones pelados
- 2 dientes de ajo
- 8 gr. de albahaca  equivale a varias hojas.
- 1/2 cucharadita, tipo café, de azúcar
- 2 cucharaditas, tipo café, de sal
- Unas gotas de zumo de limón
- 1 guindilla pequeñita  (opcional)
- 120 gr. de aceite.

Resto: 

Rodajita tomate seco o hojita de albahaca

Para pintar con nata fresca

- Bolitas pequeñas mozzarella y trozos

PREPARACIÓN:

- Preparemos las salsas.

Para el pesto rosso:

- Si los tomates los has comprado en aceite los cuelas y pones 18 tomates en el vaso batidor

- Si lo has comprado seco, a granel o en bolsas lo hidratas

- Lo hidratas así, lo pones en un cazo de agua a calentar y sin dejar que hierva, apagas y echas los tomates y dejas aproximadamente entre 10 y 15 minutos, no le eches sal!

- Los cuelas y los dejas sobre papel de cocina. También los secas por encima con papel

- Añades los piñones, el ajo pelado, lo partes por la mitad horizontalmente y le quitas la yemita de dentro, como en la foto



- Le añades la albahaca, la sal 


- El azúcar y las gotitas de limón. Aquí si le quieres dar un aire más picantón puedes añadirle la guindilla.


- El aceite y lo trituras con el minipimer



- Le añades el queso y acabas de triturar

- Lo añades a la pasta ya colada y le pones aceitunas negras, tomates cherries y hojitas de albahaca

PREPARACIÓN:
- Corto la pasta con una estrellitas . Corto 24 estrellitas y la mitad le corto una circunferencia en medio- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo- Voy poniendo en una bandeja de horno las 12 primeras estrellas

- Le pongo la mitad de la redondita de mozzarella

-Pongo pesto encima una cucharadita y le doy la vuelta 


- Le pongo la otra estrellita encima con la circunferencia encima . Las puntas intercaladas. Lo pinto con nata liquida pintada

- Lo pongo en el horno 12 minutos aproximadamente hasta que se dore.

- Lo decoro con un trozo de tomate seco cortadito o una hoja de albahaca