#Etxanobe21 by Fernando Canales.

Hace justo una semana, uno de mis queridos Manueles (@lqcdonmanuel) me remitía una invitación a un showcooking con Fernando Canales. No podía llegar en mejor momento: el martes empezaba mal con análisis, médicos y toda la fiesta que eso conlleva, pero fíjate que iba a acabar en todo un acontecimiento bilbaíno con un montón de bloguers. Señores, Bilbao se mueve, y cada vez los blogs de  cocina, viajes o gastronomía se hacen más presentes y activos en las redes sociales en el mundo real. 
Llegamos al txoko Nekasu, frente al puente Euskalduna, y tras subir tres pisos, allí nos recibieron con una delantal Fernando Canales, Paul Ibarra (I+D de Etxanobe) y Javier Izarra (Tamarises), una que es muy torpe, acabó enredándose con el dichoso mantel, y Fernando con infinita paciencia, enseñandome a colocarlo (merci!). La verdad que fue un subidón quedar con "Eneko Sukaldari", "Pitxiflú" y "Gastrourdiales" antes; subir juntos y econtrarnos con caras conocidas como "Lo que coma don Manuel" y "Biscayenne"; y desvirtualizar a muchos otros como "Because Gastroblog", "Sweet&sour", "El txoko de Lonifasiko" (la parte masculina!), "Hombre lobo", "El blog de Bori" o a Julen (@skoorp). (Seguro que me dejo a alguien, ¡mil disculpas!)
Muchas gracias a Canales y su equipo por la experiencia, por las risas, a los blogs por contarme anécdotas, por hacer de ese encuentro un momento de diversión y complicidad, a pesar de no salir de twitter o instagram! 
¡Canales en acción! ¿Veis esa especia de ovni en el centro de la imagen? Pues es un super horno supersónico que alcanza los 600º. #yoquierouno
Round1: Tras la infusión de Dassi-presso, que le robé a Eneko (gracias Sukaldari!), vino el kibeh naye de gamba con gel de lemongrass. Algo así como un tartar de gamba, mezclado en frio para preservar todo su sabor, junto con un gel de lemongrass que resultaba delicioso. Listón alto en el primer entrante.
Round 2: Javier Izarra preparando la crema de yema para la cuajada de trufa blanca.
Paul y Javier preparando el siguiente entrante, ¡trabajo en equipo!
Voilà! Cuajada de trufa con pringuel casera y trufa negra
Round 3: Aqui pasamos a un plato que en su día Fernando presentó en el programa que se emitía en Localia. Tiene gracia, por aquella época, me solía sentar en el sofá con mi padre los domingos a ver esos programas, y no te fastidia que la semana pasada estuve con él. La de vueltas que da la vida. Por cierto, era pasta fresca con boloñesa de txistorra.
Round 4: Menudo juego que dió este plato. Txangurro de rabo en hueso. Aquí a Biscayenne y a mi nos entró la risa, intentando hacernos con la mayor ración, los huesos eran de distintos tamaños, y claro, semejante plato queríamos catarlo a gusto!
Round 5: Paletilla de conejo glaseada, y horneada a la velocidad de la luz. Bueno, casi, a 600º jajaja
Round 5: Cardamomo, en natilla y esferificado. 
Y éste, el resultado!
Round 6: Versión del bollo de mantequilla de Zuricalday. IMPRESIONANTE.