Revista Cocina

EVISAN: 86 puntos para los vinos sanjuaninos cosecha 2013

Por Altosdelvino
En el caso de la vista se miden: transparencia, tonalidad e intensidad de color. En el caso del olfato se miden: limpieza, intensidad, finura y armonía. Finalmente con el sentido del gusto se miden: limpieza, intensidad, cuerpo, armonía, persistencia y post - gusto. Todo esto se suma al perfil sensorial global para cada muestra donde se evalúan los siguientes aspectos: carácter varietal, balance aromático, persistencia en boca, acidez, calidad de color, armonía, cuerpo y defectos.A través de los aportes que el panel de degustadores brinda en cada informe a las bodegas, se espera favorecer al crecimiento de la industria vitivinícola local para que nuestros vinos se posicionen en niveles cada vez más altos de la escala de valoración y sean reconocidos en nuevos mercados. En dichos informes, ya desde el año pasado, se consigna la mediana global del establecimiento elaborador, dato que muestra la valoración general de su trabajo. Otro aporte que el panel de degustación realiza, ya desde hace algunos años, atendiendo a la relación precio - calidad exigida por el consumidor, es la sugerencia de un precio final para cada muestra.Es así que 37 bodegas del medio confiaron al panel la evaluación de 173 muestras, de vinos de distintas variedades y tipos, procedentes de los diferentes valles productores de la provincia. Como resultado de la tarea del panel se obtuvo como calificación global una mediana de 86.00 puntos, algo menor a la mediana de la vendimia 2012. Esto significa que los vinos se encuadran dentro de la categoría de Muy Buenos.Se informa además, que el 39,31 % son vinos excelentes, el 54,34 % muy buenos y el resto se encuentra por debajo de dicho rango según se observa en el histograma siguiente:El 48,92% de los vinos analizados se ubicaron en el rango de excelentes y el 46,76% eran vinos muy buenos.En esta añada del total de muestras evaluadas el 68,21% fueron vinos tintos, el 30,06% vinos blancos y el 1,73% vinos rosados. En la presente evaluación se degustaron también dos vinos espumantes que sobresalieron por su calidad.Las medianas parciales en esta oportunidad son: para los vinos tintos: 86 y para los vinos blancos: 85,5. Esto confirma que los vinos evaluados, tanto genéricos como varietales, en general no presentan defectos y son muy definidos en aroma, sabor y equilibrio.Cabe destacar que los varietales presentes en esta evaluación abarcan la mayoría de los cultivos y valles de nuestra provincia. Respecto a las variedades tintas evaluadas destacamos Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat y Petit Verdot:Los vinos varietales blancos que sobresalieron en la presente evaluación son Torrontés Riojano, Chardonnay y Pinot Gris:Ya desde la edición 2010 de esta evaluación, se consignan también las medianas de los puntajes según la zona geográfica de procedencia. Esto surgió como punto de partida para profundizar sobre el origen y caracterización de nuestros vinos ya que el terroir es un dato fundamental para su trazabilidad.Teniendo en cuenta la zonas, las de mayor puntaje siguen siendo Rivadavia con 90,5 puntos sobre cien, Pedernal con 89 puntos, Caucete y Zonda con 87 puntos y Calingasta con 86,5 puntos.Considerando que Evisan es la evaluación de la añada y no un concurso, los datos que se informan corresponden a una valoración compleja en la que se conjugan los aspectos del terroir, donde el clima, la tecnología y la labor profesional, tanto de ingenieros agrónomos como de enólogos, los verdaderos protagonistas de esta vendimia, definen las calidades que este panel logró determinar.Fuente: Diario de Cuyo

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