Ingredientes
- 400 gr. de fabes o judías pequeñas
- 1 chorizo ahumado
- 1 morcilla ahumada
- 1 oreja de cerdo
- 1 trozo de panceta curada
- 1 trozo de tocino
- 1 cebolla
- 1 clavo de olor
- 1 hueso de jamón
- Pimienta en grano (Opcional)
Vídeo
Receta Paso a Paso
Paso 1
Lo primero que tenemos que tener en cuenta en la elaboración de esta receta de cocina de fabada asturiana es que las fabes o las judías deben estar en remojo desde la noche anterior. Vigilar que siempre estén bien cubiertas de agua.
Paso 2
Para empezar tenemos que disponer todos los ingredientes en una olla lo suficientemente grande. El clavo de olor lo pinchamos en la cebolla para que no se nos desparrame y luego poder retirarlo.
Paso 3
Llenamos de agua fría hasta que cubra todos los ingredientes y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa el primer hervor.
Paso 4
Bajamos el fuego a suave y dejamos cocinar por espacio de unas cuatro horas. Durante este tiempo retiraremos la espumilla que se nos genere y la grasa que salga a la superficie para hacerlo lo más ligero posible.
Paso 5
Pasado este tiempo probamos y rectificamos de sal en caso de que se necesario. Ya tenemos nuestra fabada lista para llevar a la mesa.
Esta receta de fabada asturiana es muy fácil de preparar y si usamos ingredientes de calidad siempre nos saldrá muy buena.