Fabada asturiana

Por Cocinatelotu @Cocinatelotu
cocinatelotuFabada asturianaTípica receta española de la tierra de Asturias. Proporciona una gran fuente de energía y es especialmente sabrosa cuando hace frío.Dificultad: NormalTiempo de preparación: 7h 0min (420 min)Origen: EspañaIngredientes para 4 persona/s :
  • 500 g. de fabes
  • 2 chorizo/s asturiano/s
  • 2 morcilla/s
  • 250 g. de lacón/es
  • 100 g. de tocino
  • 1 diente/s de ajo
  • 1 cebolla/s
  • 1 cucharada/s de aceite de oliva
  • 1 pizca de perejil
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de pimentón dulce
Elaboración:
  • Primero hay que dejar las fabes a remojo con agua y aceite unas 6 horas.

  • Ponemos todos los ingredientes en una olla y echamos agua hasta cubrir y ponemos a cocer a fuego lento.

  • Lo dejamos durante 3 horas, retirando la espuma que se irá haciendo y echando un poco de agua para recuperar el volumen.

  • Probamos si está al gusto de sal, pimienta y azafrán y echamos más si es necesario.

  • Finalmente, apartamos del fuego y retiramos el perejil y la cebolla y ya podemos servir.

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