El sabor se lo vamos a dar como es tradición con compango
y aca está el ingrediente estrella, alubias blancas congeladas y precocidas, según el envase se cocina en 8 minutos.
había hecho un cocido, y me quedó el caldo bien sabroso, lo saco del refrigerador, lo cuelo, para quitarle la grasa, aunque como ven, hay unos trocitos. Le agrego el compango, un trozo de carne que me sobró del cocido, un trozo de jamón. Todo en frío, las alubias se cocinan a partir de agua fría, aunque estas ya están precocidas, y se podrían haber puesto en caliente también, pero prefiero todo junto, así me olvido del tema.
ven que congeladas están las alubias? Las dejo cocinar, por supuesto no tardan 8 minutos, sino como quince o veinte. No pongas el fuego demasiado fuerte, así no se te rompen.
cuando se cocinaron las alubias, quito todo lo sólido
dejo el caldo, y algunas alubias en él
vuelvo las carnes al caldo, y dejo reducir unos 10 minutos.
unos minutos antes de servir, vuelvo a meter las alubias cocidas, y un poco de azafrán, para dar mas color.
20 + 10 = 30 treinta minutos te dije, y totalmente natural, ni tu madre, ni tu suegra te lo van a creer cuando lo hagas
mira que espesito el caldito, al procesar algunas alubias
Mis recetas dulces en mi nuevo blog http://decoraciondemabel.blogspot.com