Es de esos platos que te levantan el alma, y por suerte en casa nos gusta a todos. Una receta así es de las pecar con el embutido, ya sabemos que no se puede abusar de los chorizos y morcillas pero un día es un día, y este plato bien lo merece.
Con estas cantidades hemos comido tres, así que si eres de buen comer o sois más personas para comer, doblas cantidades y listo!
- Un tomate maduro (si es grande, mejor)
- Un pimiento (puede ser rojo o verde)
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- 500 gr. de judiones o fabes de la granja (pesado una vez puesto en agua) Yo las compro ya hervidas en bote de cristal, en Mercadona
- Morcilla, chorillo y panceta asturiana (en todas las tiendas se venden en un paquete las tres cosas juntas, se diferencia del resto por el maravilloso sabor ahumado que tiene)
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- Una cucharadita de cominos molidos
- Una cucharada de pimentón dulce
- Un pellizco de sal (que el embutido ya aporta mucha sal)
2. Sofríe en dos cucharadas de aceite de oliva, cuando veas que ya está cocinado, añade agua. Cubre media olla o cacerola. Añade un pellizco de sal, el pimentón y el comino molido.Cocina a fuego medio, deja que hierva unos diez minutos.
3. Pasa el caldo con las verduras por la batidora, o directamente con el brazo batidor en la olla.
Me gusta que quede bien fino el caldo. Añade los judiones o fabes, cocina unos diez minutos a fuego medio.
4. Añade la panceta, el chorizo y la morcilla. Cocina un par de minutos más, y deja reposar unos diez minutos con el fuego apagado. Abre la olla y remueve el guiso para que el jugo del embutido se impregne bien. Servir y disfrutar!!
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