Lugar único de una belleza que no deja de sorprender me refiero al valle de Colchagua en Chile. Nuestro buen amigo y reconocido enólogo Rodrigo Zamorano nos dio una plática y degustación sobre los magníficos vinos de Caliterra. En la tarde la chef Josefina Turner presento una serie de platillos en donde cada uno de ellos fue creado y diseñado para lograr el maridaje perfecto en relación a cuatros vinos, cada uno de ellos de cepajes y estilos diferentes.
Aquí a mí a mi gusto dos maridajes que fueron los que más sobresalieron por su originalidad y perfección:
Ensalada de ostiones, rabanitos, aguacate y naranja que combinado con los aromas cítricos, notas a tangerina y la media acidez en boca hacen que este Caliterra Sauvignon Blanc Tributo 2015 sea el maridaje perfecto.
Chocolate negro amargo, guinda acida y sal de mar de Cahuil con la propuesta que nos hace Josefina con este Cenit 2012 hacen un maridaje atrevido que al final logra una armonía perfecta.
Chef Josefina Turner www.mesaturner.com
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