Fajita de pollo y champiñón con leche de almendra y curry

INGREDIENTES:100 gr de champiñones 1 pechuga de pollo 50 mililitros de leche de almendra 1 cucharadita de curry 1 pizca de sal2 tortitas de fajita integral 1 chorrito de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Se lavan los champiñones y se cortan en 6. Se corta las pechugas en tiras. Se pone un poquito de aceite de oliva en una sartén y se saltean las pechugas. Una vez selladas por fuera se añaden los champiñones. Se tapan y se deja cocinar. Cuando están tiernos los champiñones se añade la leche de almendra y la cucharada de curry. Se mezcla bien y se deja reducir la salsa. Se coloca el relleno en la tortita integral de fajita, se pone una loncha de queso encima del relleno y se cierra la tortita. Se colocan las dos fajitas en una bandeja de horno con papel parafinado y se dejan dorar a 180º C hasta que estén doradas por los dos lados.Se sirven bien calientes y crujientes.