Hoy traigo unas sanas y sabrosas fajitas de pollo asado picantes. Es una comida muy rica para toda la familia o para hacer a los invitados.
Ingredientes:2 pechugas de polloMedio limónVino blancoAceiteMedio pimiento rojo4 pimientos verdes2 tomatesQueso ralladoSalsa picante de burrito o fajitaPolvo de fajitasTortitas de trigo
Elaboración:En primer lugar precalentar el horno a 180º. Poner las pechugas de pollo en una fuente de horno. Añadir la sal y un chorro de limón por encima.
Añadir un chorro de aceite y otro de vino blanco por encima. Meter al horno durante una media hora, hasta que veas que están listas las pechugas.
Mientras están las pechugas en el horno, cortar los pimientos en juliana. Poner en una sartén un poco de aceite a fuego medio y añades los pimientos.
Sacar la pechuga y dejarla enfriar mientras haces la verdura.
Cortar los tomates en trocitos pequeños.
Cuando las pechugas estén templadas, con un tenedor y cuchillo corta el pollo y lo desmigas a tu gusto, resérvalo todo en un bol.
Cuando esté el pimiento ya medio pochado añadir el tomate en trocitos.
Seguir dándole vueltas, cuando esté todo pochadito, echa sal por encima de las verduras.
Añade un pelín de aceite y el pollo desmigado, da vueltas y déjalo a fuego medio durante unos minutos.
Echar los polvos de fajitas y remover bien.
Calentar las tortitas de trigo en el micro con unas gotitas de agua unos segundos. Luego echar la salsa picante, el relleno de pimiento y pollo y un poco de queso rallado.
Cerrar la fajita y estarán listas para comer. ¡Hazte todas las que quieras!
Desde luego es una cena de diez, y el pollo puedes prepararlo un día antes, o puedes preparar el relleno antes y luego solo sea calentarlo y preparar la fajita.