La cocina mexicana me apasiona por muchas razones, pero sobre todo por su sencillez y su intenso sabor, hasta el punto de convertir este fantástico clásico en un delicioso plato vegano. Rico, rápido y bajo en calorías...
Ingredientes:
-4 tortitas de trigo.
-1 cebolla.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento rojo.
-1 calabacín.
-Comino.
-Pimentón dulce.
-Ajo en polvo.
-Cebolla en polvo.
-Sal.
-Pimienta.
-Chile chipotle.
-Aceite.
-Agua.
-Yogur griego y salsa guacamole para acompañar (opcional).
Cortamos toda la verdura en bastoncillos y la salteamos en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite.