Falafel

Estas croquetas de garbanzos con especias que se originaron hace siglos en la India, se han popularizado desde Oriente Medio a todo el mundo. Aunque hay muchas variantes con habas) los más puristas defienden ésta sencilla receta.
Ingredientes: 400grs de garbanzos, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de pimentón (dulce, picante o mezcla, al gusto), 1 cucharada de semillas de sésamo, pimienta, una pizca de canela, pan rallado (opcional, también se puede usar harina de garbanzo) y aceite (para freír).
Ponemos los garbanzos a remojo al menos 12 horas. Pasado ese tiempo los escurrimos y los picamos junto con la cebolla, los ajos, y las especias, hasta que tengamos una masa homogénea y arenosa. Si queda muy seca podemos añadir una pizca de agua, y si queda demasiado húmeda, podemos añadir pan rallado (o harina de garbanzo).
Formamos las croquetas o hamburguesas (a mí me gusta más ésta última) y las dejamos reposar una media hora.
A continuación las frreímos en abundante aceite y ya están listas!
Las podemos servir como entrante, acompañadas de ensalada y salsa de yogur, o dentro de pan de pita...