180 g de garbanzos remojados toda la noche (mejor 24 h), lavados y escurridos
1 diente de ajo1/2 cebolla3 cucharadas de perejil3 cucharadas de cilantroCominoPimentónPimienta negra1 cucharadita de bicarbonatoSal marina atlánticaAceite de oliva virgen extraHarina de garbanzoAgua
ACOMPAÑAMIENTO
Una ensalada sencilla, a base de hoja verde, cebolleta y aceitunas, por ejemplo, aliñada con sal marina, aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón o lima.
PREPARACIÓN
En un robot de cocina trituramos el ajo y la cebolla pelados. Añadimos los garbanzos, el perejil, el cilantro, la sal, las especias, el bicarbonato, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de agua (como 1/4 de taza aprox.) y volvemos a triturar. Nos tiene que quedar una masa que podamos manejar con las manos sin que se nos pegue. Si nos ha quedado demasiado blanda, añadimos un poquito de harina de garbanzo y volvemos a mezclar.La dejamos reposar 1/2 h. Transcurrido ese tiempo, vamos cogiendo porciones y formamos bolitas con las manos. Podemos aplanarlas un poco o dejarlas así, según los gustos :-D Las freímos en aceite de oliva caliente. Escurrimos en papel absorbente y servimos con una ensalada verde :-D
Si no queremos hacer frituras, podemos hacerlos al horno. En este caso, ponemos nuestras bolitas en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y, con una brocha, las "pintamos" de aceite de oliva. Horneamos a 180º unos 15-20 minutos (hasta que cojan un color dorado). Está igualmente delicioso.