Falafel de calabaza con salsa de crème fraîche y salsa agridulce

Comenzamos la semana, y aunque nuestros propósitos sean cuidarnos y comer sano, no quiere decir que no podamos comer algo menos light aunque muy rico y vegetariano... Y una muestra de un plato así son estos falafel de calabaza con salsa de crème fraîche y salsa agridulce.

La receta no es original mía, pero le he realizado cambios ya que habían proporciones que no me acaban de gustar, así como algún ingrediente que me parecía "demasiado" para el conjunto.

El resultado son unas ricas croquetas, o falafel, que tienen un sabor delicioso y que pueden ser un plato único acompañados de una ensalada.

Yo hice las bolas un poco grandes para poder meter el queso feta dentro, y no tener problemas luego a la hora de dar la forma al falafel. Pero si te manejas bien con las masas pringosas, puedes hacerlas más pequeñas.

En la receta original no lo dicen pero por la foto era obvio que rebozaban los falafel con el bulgur (que es uno de los ingredientes), pero yo no quise hacerlo así porque al no ir hidratado no tenía yo claro que no fuese a quedar duro. Además, la cantidad de bulgur que había en la receta no daba para rebozar tanta bolita.

Y tantos salen?? Pues sí, salieron unas 25 bolas así grandecitas. Si las hace más pequeñas vas a tener falafel para toda la semana... ajaajajaa... Yo pasé a los vecinos, ya que nos solemos intercambiar platos y así probamos cosas diferentes.

En cuanto a la salsa, la crème fraîche es ideal para estos falafel. Sólo una cuestión, he puesto salsa de crème fraîche y salsa agridulce, pero en los ingredientes encontraréis lo siguiente: Thai sweet red chilli sauce. Y porqué esto? Pues porque poner en el título del post lo de "thai...." me parecía tan largo que pensé que no se iba a acabar nunca, y en realidad, si pruebas esa salsa por separado, es como una salsa agridulce... Muy rica, por cierto.

Espero que los probéis ya que estoy segura que os van a encantar

A por la receta!!!

Falafel de calabaza con salsa de crème fraîche y salsa agridulce

Ingredientes:

800 gr de calabaza
1 cucharadita de copos de guindilla
1 cucharadita de semillas de hinojo
Aceite de oliva virgen extra
40 gr de bulgur
2 dientes de ajo
400 gr de garbanzos, ya cocidos y escurridos
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de coriandro
Zumo de 1 limón
50 gr de harina (en caso necesario
200 gr de queso feta
Sal y pimienta al gusto
Harina para rebozar
Aceite para freír

Salsa:

200 gr crème fraîche
3 cucharadas de thai sweet red chilli sauce

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C
Pelamos y despepitamos la calabaza. La cortamos en rodajas no muy gruesas y la ponemos en una fuente para horno. Rociamos con un poco de aceite y ponemos por encima los copos de guindilla y una de las cucharaditas de semillas de hinojo. Removemos para que se reparta todo y horneamos durante unos 50 minutos. Cuando la calabaza esté lista la dejamos enfriar.
Tostamos las semillas de hinojo restantes y las de coriandro. Luego las ponemos en un mortero y las partimos un poco.
Ponemos en el procesador de alimentos todos los ingredientes EXCEPTO el queso feta y la harina, y trituramos todo bien.
Dejamos reposar la masa durante una hora. Pasado ese tiempo, si ves que tu masa necesita los 50 gr de harina para poder formar las bolas, añade la harina y mezcla bien (yo tuve que echarla). Deja reposar otro rato en caso de haber puesto la harina.
Formamos la bolas de falafel, ponemos un trocito de queso feta en el centro y cerramos la bola. Las pasamos por harina y las disponemos encima de papel sulfurizado para que no se peguen.
Calentamos el aceite a 170ºC y freímos las bolas hasta que estén ligeramente doradas (es sólo para darles color ya que todos los ingredientes están cocinados). Retiramos del aceite y dejamos escurrir el exceso de aceite.
Ponemos en un bol la crème fraîche y en otro la salsa agridulce y las mezclamos ambas poco a poco a medida que vayamos comiendo los falafel.

Qué aproveche!!!... Te aseguro que te van a encantar :)