Tsatsiki Chef nos muestra una versión “tuneada” de un clásico sencillísimo y que a casi todo el mundo le gusta. Vamos a sustituir la albahaca y, sobre todo, la mozarella, con una sorpresa. Y es que la ensalada Caprese (de Capri) contiene algunos de los ingredientes más típicos de la cocina italiana, pero… ¿podemos sustituirlos?, pues parece que sí y para ello recurre a su nuevo dominio, el agar-agar. Ingredientes:
- 250 ml. de leche de soja.
- 2 yogures griegos.
- Sal
- Pimienta
- 100 ml. de agua.
- 4 gr. de agar-agar.
- 3 tomates maduros medianos.
- Aceite
- Anchoas
- Perejil
- Vinagre
Preparación:
1.- Calentamos el agua. Cuando hierva añadimos el agar-agar en forma de lluvia y cocinamos durante dos minutos.
2.- Retiramos del fuego y añadimos sal, pimienta, la leche de soja y los yogures. Mezclamos bien.
1.- Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.
2.- Desmoldamos la falsa mozarella sobre una tabla y la cortamos con un molde de más o menos el mismo tamaño que el del tomate.