Ingredientes:
- Berengena
- Calabacín
- Zanahoria
- Pimiento Rojo
- Patata
- Tomate
- Cebolleta
- Ajo
- Champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Vino blanco
Las cantidades nos las especifico porque dependerá de la bandeja que utilicéis…
Preparación:
En primer lugar cortamos la berenjena en rodajas y la incorporamos en una bandeja tipo pirex para horno cubriendo todo el fondo, salpimentamos al gusto y a continuación vamos poniendo el calabacín también cortado en rodajas y formando otra capa. Salpimentamos de nuevo y proseguiremos incorporando la zanahoria y el pimiento rojo sobre nuestro calabacín. Volvemos a salpimentar esta capa y continuamos haciendo la misma operación con la patata, el tomate, la cebolleta, los champiñones y un par de dientes de ajo.
Cuando ya tengamos colocada toda nuestra verdura sobre la fuente, rociamos con un par de cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco. Por último, introducimos en el horno previamente calentado a unos 180º y dejamos hornear durante unos 20-25 minutos. Un consejillo para que las verduras salgan en su punto es intentar hacer las rodajas de las verduras más duras, como por ejemplo la patata o la zanahoria lo más finas posibles, así todas las verduras saldrán en su punto.
Y listo para servir. Es una gran guarnición para cualquier pescado o carne, y una rica y ligerita cena también!
Espero que os haya gustado, como os he dicho es una receta de las de toda la vida y una rica manera de disfrutar de la huerta y sus productos que son excepcionales!