Sin huevo, sin leche y casi sin azúcar. El azúcar juega un papel importante pues nos ayuda a desmoldarlo. En el caso de que tengáis, o queráis, prescindir también de ella, para este paso os aconsejo untar los moldes con mantequilla o margarina, y en su caso, y si disponéis de él, spray desmoldador que se vende en tiendas especializadas de repostería. No sale caro ya que dura bastante.
Me diréis que no toca dulcerío, pero a petición de una amiga que tiene muchas ganas de reproducirlo me adelanto con otro "flan" (no hace tanto que vimos en el blog de Kim los flanes de queso) para que pueda tranquilamente disponer de la receta a su antojo. Las guayabas además tienen su tiempo.
No es un postre excesivamente dulce, dependerá del grado de maduración de la fruta, podéis probar un día sin azúcar, y si os ha parecido que falta, añadís en la próxima ocasión una cucharada o dos de ella, o bien un sustituto.
Ingredientes:
- Agua 2 vasos y medio (vasos de 250 ml.).- Pulpa de guayabas 230 gr.- Gelatina sabor limón 2 sobres.- Caramelo líquido (al gusto).- Guayabas para la decoración 1-2.
Elaboración:
Pela y tritura las guayabas. Cuela para quitar los huesos (que son duros). Reserva.
Prepara la gelatina en polvo siguiendo las indicaciones del paquete, pero pon al principio un vaso y medio de agua (para que la concentración quede, cuando solidifique, más firme). Cuando el agua hierva, retira y añade los dos sobres de gelatina y remueve bien hasta disolverlos completamente. Añade un vaso de agua fría más y la pulpa de las guayabas. Bate para integrar, con la batidora, aunque parezca que se ha cortado no hay problema, se amalgamará bien cuando se haya batido. No añadas azúcar.
Vuelca el preparado sobre moldes ligeramente caramelizados.
Deja una noche en la nevera y desmolda al día siguiente con cuidado. Decora con medias lunas de la fruta. Sirve frío.
El primer plato nos lo pone hoy Nuria Eme, del blog El cuaderno de recetas. Pollo con limón encurtido y aceitunas.