Falso foie gras vegetariano al oporto con setas, estragón y castañas

Tengo hecha esta receta desde Noche buena pero no la había subido porque no me gusta como me quedó la foto, pero no tengo otra y la receta es maravillosa, de las que vale la pena. Así que la voy a publicar. Es del libro "La cocina rápida de Lorraine Pascale."

Ingredientes
- 25 gr de mantequilla.
- 2 cebolletas.
- 3 dientes de ajo.
- 500 gr de champiñones.
- 4 cucharadas de oporto.
- 2 ramitas de estragón fresco ( yo le puse seco).
- 100 gr de castañas cocidas.
- 300 gr de queso crema.
- sal y pimienta.
Elaborración
Poner un chorrito de aceite y la mantequilla en una sartén mediana a temperatura suave. Pelar y picaar pequeñas las cebolletas y los ajos. Rehogar 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y ligeramente dorados.
Laminar los champiñones bien finos. Añadirlos a la sartén con el oporto y sazonar con sal y pimienta. Subir el fuego y cocer 8 minutos, o hasta que los champiñones estén hechos y se haya evaporado todo el líquido. Mientras, deshojar una ramita de estragón, cortar la otra ramita en cuatro trocitos y picar gruesas las castañas.
Verter la mezcla de champiñones en un robot de cocina con las castañas, las hojitas de estragón y el queso crema. Triturar unos minutos hasta que esté liso y homogéneo. Probar y rectificar de sal. Repartir en botes y colocar la ramita de estragón restante por encima.
Servir con el pan preferido, galletas saladas o palitos.