Ingredientes:
- Ingredientes base:
- 150 gramos de galletas Chiquilín.
- 60 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada de leche.
- Ingredientes mousse:
- 150 gramos de caramelos violetas.
- 200 gramos de queso de untar.
- 500 ml. de nata para montar.
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 1/2 vaso de leche.
- Ingredientes cobertura:
- 150 ml. de agua.
- 200 gr. de violetas.
- 2 hojas de gelatina.
Preparación:
- Preparamos la base triturando las galletas e incorporando la mantequilla derretida junto con la leche.
- Distribuimos la mezcla en un molde desmoldable. Lo metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.
- Ponemos la gelatina en remojo (mirad las instrucciones de la gelatina para confirmar), y trituramos las violetas hasta pulverizarlas (yo lo hice con la batidora de toda la vida).
- Montamos la nata y mezclamos con las violetas trituradas.
- Ponemos la leche a calentar en un cazo y disolvemos en ella la gelatina.
- Apartamos del fuego y añadimos el queso mezclándola bien.
- Añadimos la nata y mezclamos con las varillas suavemente.
- Echamos la mezcla sobre la base y metemos de nuevo en la nevera hasta que cuaje (mñinimo 2 horas).
- Para la cobertura, ponemos en remojo la gelatina en un cuenco con agua.
- Mientras se hidrata, ponemos el agua al fuego y echamos las violetas, dejamos cocer hasta que se disuelvan.
- Enfriamos la cobertura unos minutos antes de volvarla sobre la mousse ( si no está fría de desharía).
- Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje (otras dos horas mínimo).
- Decoramos a nuestro gusto (con menta, con más violetas,...)