Como hace mucho no los comía, sobre todo para esta época en la que amerita prepararlos, decidí hacerle un homenaje a Mamama, y teniendo en cuenta que hoy sería su cumpleaños les dejo esta receta y mi recuerdo con una fotito de hace unos cuantos años, en unos de mis cumples soplando las velitas de una rica torta, que obvio, la preparó ella!
Vittel Toné:
Ingredientes:
Para la carne:
1 peceto
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 litro de caldo, o cerveza, o vino blanco
2 vasos de agua
sal y pimienta: a gusto
Para la salsa:
1 pote de crema
3 cucharadas de queso blanco
4 cucharadas de mayonesa (que sea una buena mayonesa, si es casera mejor!)
4/5 filetes de anchoas
1 lata de atún
3 cucharadas de caldo de cocción
1 chorrito de vinagre
alcaparras para decorar
Procedimiento: Desgrasar la carne y ponerla en la cacerola con el líquido y las verduras, salpimentar y cocinar a fuego suave por 1 y 1/2 o 2 horas. Una vez que esté lista dejar enfriar en el caldo.Para la salsa, procesar en el mixer la crema, el queso blanco, la mayonesa, las anchoas, el atún, el caldo y el vinagre. No puse sal porque las anchoas tienen muuuucha sal, así que prueben antes. Cortar la carne bieeeen finita (yo le pedí a Ram que le sale bárbaro!), y en una fuente ir alternando la salsa y las rodajas de carne hasta cubrir todo. Decorar por encima con alcaparras, y también se le puede agregar huevo duro cortadito. Riquísimo!
Feliz 2012!!!