Todavía hace unos años yo solía anhelar que llegaran estas fechas navideñas, contaba los días como una niña pequeña, ya que solíamos hacer reuniones familiares.. ya se sentía el frío invernal.... y al ir cayendo la noche, ver las calles iluminadas y llenas de adornos navideños, todos los centros comerciales, atiborrados de gente comprando regalos, o alimentos para la gran celebración, entrar en una tienda y escuchar los villancicos, que grato es saborear todo esto, pues a mi todavía me queda ese espíritu de alegría, paz, bienestar, pues en el plano familiar eran reuniones tan gratas, a pesar de que mamá y yo cocinabamos todo el día para la cena navideña... podía notar que ella y yo nos uníamos aún más, nos hacíamos complices de bromas para los demás.. pensé que estos momentos iban a repetirse siempre una y otra vez sin que dejaran de existir... pero he aprendido que la vida es un cambio incesante, pues esos cambios han ido transformandose a través del tiempo... yo tuve que trasladarme a España... ya tiene tres años que no he podido reunirme con los míos, mamá está cansada y ya no hace cenas, acabó haciendo una comida sencilla y tranquila.. pues ella se va a cama temprano.. ahora cada uno de mis hermanos se reunen con la familia de sus respectivas parejas..
No estamos preparados para los cambios que se nos van presentando, pero la vida se encarga de hacerlo, lo que si he aprendido en todo esto, es que los bellos momentos son únicos e irrepetibles, y si lo estoy disfrutando con la gente que amo
, intento saborearlo de una manera relajada, sin prisas, sin alteraciones, olvidandome de que hay algo que apremia para agobiarme.. ser yo misma y sacar lo mejor que tengo en mi corazón.
Mozzarella en gremolata navideña. Recetas de Navidad
INGREDIENTES 2 bolas de mozzarella6 aceitunas negrasralladura de un limón,1/2 diente de ajo1/2 cdta. de sal maldón,45 ml de aceite de oliva virgen,perejil fresco1 guindilla frescapimientagranada
Empezamos cortándola mozzarella en rodajas de unos 5 mm. de espesor, y la depositamos en el plato donde la vayamos a servir.Con la ayuda de un mortero, machacamos el ajo y la pimienta, y lo añadimos a un bol junto con la ralladura del limón y las aceitunas picadas en trozos pequeños, mezclamos bien.Seguidamente continuamos añadiendo la sal, el perejil picado y el aceite y volvemos a mezclar hasta integrarlo todo y que nos quede uniforme.Vertimos la salsa de gremolata encima de la mozarella y le añadimos las granadas por encima. Salsa GremolataINGREDIENTES: -1 cda sopera de raspadura de piel de limón
-1/2 cda de tomillo fresco picado
-1 o 2 dientes de ajo
-2 cdas de perejil picado
-1/2 cda de tomillo seco, en polvo
PREPARACION
-Cortar finamente los dientes de ajo, mezclarlo con el perejil picado y machacarlos en el mortero con un poco de aceite, hasta que sea una
pasta.
-En un bol, poner la raspadura de limón, el tomillo fresco picado, el tomillo seco y la pasta de ajo con perejil.
-Mezclar muy bien, hasta que sea homegénea la mezcla; reservar. Y ya está lista la Gremolata.
Nota:
La Gremolata (o Gremolada) es una especie de salsa verde que en la cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento del Osobuco a la milanesa. Aunque se puede usar con cualquier tipo de carne, ya sea bovina, porcina, ave, pescados, etc...
En cortesia por wholekitchen, a los que agradezco su receta.