Festival de la cocina dominicana en China – Octava cena

Festival de la cocina dominicana en China

Octava cena

Rabo encendió con moro de habichuelas con coco

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Rabo encedio con moro de habichuelas rojas con coco

Anoche comenzamos nuestro segundo ciclo y servimos la octava cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China. Ayer fue un día especial porque incluimos un plato nuevo, que además fue un éxito. Y ¿Cómo no iba a serlo, si servimos moro de habichuelas rojas con coco y rabo encendió?

El octavo servicio vino después de 7 días continuos de servicios y un descanso de dos días. En esos dos días nos dedicamos a conocer la región y probar platos de la cocina típica China. Les comparto algunas fotos de nuestro día libre.

Templo en Yantai

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Templo en Yantai

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Templo en Yantai

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Templo en Yantai

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La sous chef y Viola

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Los monies en el taxi

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Volviendo a la cocina, el día de ayer fue iniciar de cero, pues todo había que prepararlo fresco. El menú subió a 6 tiempos, pero a pesar de todo el trabajo estábamos de buen animo y “metimos mano”.

Esta es ya la 8va cena de 15 que planificamos, así que ya nos conocemos bien la cocina  nuestros ayudantes están bien aceitados, así que todo fluye muy bien. Nos fajamos en la mañana y ya en la tarde es solo terminar algunos platos y platear. A veces incluso nos da tiempo de ponernos a inventar cosas nuevas.

Estábamos también muy contentos de presentar un plato nuevo. El rabo quedó perfecto y el moro de ataque. El moro gusto tanto que nuestros mozos se encargaron de que ayer no hubiera desperdicios. Lo que no se comieron se lo llevaron. Tanto gusto el moro que nuestra ayudante nos dijo que hoy quiere ver como lo hacemos pues quiere aprender a hacer moro para comer en su casa. Para nosotros ese tipo de detalles lo hace todo.

Sun es adorable

Ayer tuvimos ademas el honor de conocer al Sr. Wong, propietario del complejo y de gran parte de la Bahia del Vino de Yantai. Nos obsequió además con regalos muy hermosos. Todos disfrutaron la cena y quedamos muy contentos. Si sentimos que 6 tiempos a pesar del servicio pequeño es mucha comida, por lo que decidimos editar y para la 9na cena sacaremos el pastelón.

El menú esta noche fue:

1. Ensalada frí­a de pasta de camarones 
2. Sancocho dominicano de 5 carnes.
3. Pastelón de la casa.
4. Empanadas criollas. 
5. Rabo encendío y moro de habichuelas rojas con coco 
6. Flan de auyama, coco y ron con reducción de menta y blueberry compote.

Rabo encendió con moro de habichuelas con coco

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Rabo encendió con moro de habichuelas con coco

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empanadas en proceso

" data-orig-size="4032,3024" title="empanadas en proceso" data-image-title="empanadas en proceso" data-orig-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/img_2425.jpg" style="width: 209px; height: 209px;" itemprop="http://schema.org/image" height="209" width="209" data-medium-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/img_2425.jpg?w=300" data-original-height="209" alt="Empanadas en proceso" data-original-width="209" data-image-meta="{"aperture":"2.8","credit":"","camera":"iPhone 8 Plus","caption":"","created_timestamp":"1564593039","copyright":"","focal_length":"6.6","iso":"100","shutter_speed":"0.03030303030303","title":"","orientation":"0"}" data-large-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/img_2425.jpg?w=640" /> empanadas en proceso Sun es adorable

Rabo encendió con moro de habichuelas con coco

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Rabo encendió con moro de habichuelas con coco en la mesa en Yantai Wine Bay Club

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Rabo encendió con moro de habichuelas con coco

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Flan de auyama, coco y ron

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Para seguir la evolución del reto, pueden ver las publicaciones anteriores de esta serie: