Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de Fettuccine al huevo, 125 gr. de mantequilla, 160 gr. de parmesano rallado, pimienta, agua de cocción, sal.
Un plato casi desconocido en Italia, que se hizo famoso en el extranjero hace muchos años (1914), cuando un cocinero italiano (Alfredo di Lelio), preparó esto plato para su mujer embarazada. Dos actores americanos quedaron encantados y desde aquel entonces, se convirtió en uno de los platos más apreciados, especialmente en EEUU.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
Echar los fettuccini al huevo (tienen un breve tiempo de cocción, entre 4-6 minutos aprox.).
En un bol, poner la mantequilla con un poco de agua de cocción, para que empiece a fundir.
Cuando la pasta esté lista, sacarla con una pinza de cocina (para que quede agua de cocción) y volcar en el bol, removiendo. Añadir el queso parmesano rallado y remover.
Salpimentar.
Emplatar con más parmesano rallado y pimienta (mejor si es blanca) y nuece moscada (si os gusta).
Recomiendo un vino tinto suave.
¡Saludos!
Pier