RECETA PARA 4 A 5 PERSONAS Ingredientes: 1/2 kilo de carne molida - 2 tomates rojos - 1 cebolla blanca grande -1 ramita de albahaca - 1 ramita de espinaca - 1 ramita de perejil -1 taza de jugo de tomate - 1 paquete de galleta de soda - 1 kilo de fideo canuto mediano - 1 huevo - 1 cucharadita de ajo molido - sal y pimienta al gusto.
Preparación: Albondigas: En un bol poner la carne molida, sazonar con sal y pimienta, luego agregar el huevo y un paquete de galleta de soda molida, amasar bien todo hasta lograr que todos los ingredientes se unan de manera homogénea. Hacer bolitas de carne y luego freír en aceite hasta que estén doradas. Salsa: Hacer la cebolla blanca con el corte brunoise fino, freír en un sartén grande en aceite y con un a cucharadita de ajo molido. Antes que la cebolla dore agregar el jugo de tomate y los tomates cortados tipo concasse y dejar reducir. Finalmente agregar la albahaca y espinaca en corte juliana. Servir esta encima de las albondigas y fideos canuto sancochados calientes.
Decoración: Servir con queso parmesano rallado y perejil picado encima.