INGREDIENTES (4 personas)
- Fideos chinos de arroz:250 gr - Gambas con cáscara: 500 gr - Setas: 250 - Cebolla: 1 - Ajos: 2 - Salsa de soja: 2 cucharadas soperas - Aceite de oliva - Sal
PREPARACIÓN
- Pelamos las gambas, hacemos un caldo con las cabezas, las cascaras y 2 litros de agua, reservamos las gambas. - Ponemos al fuego el caldo de gambas, cuando comience a hervir retiramos del fuego, echamos los fideos, vamos removiendo para que queden sueltos, los dejamos 4 minutos, después remojamos con agua fría para detener la cocción y se dejan escurriendo (en cuanto a los tiempos, conviene seguir las instrucciones del fabricante). - Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, vamos sofriendo los ajos y la cebolla picados, con un poquito de sal. - Entretanto limpiamos y cortamos las setas. - Cuando la cebolla esté bien rehogada añadimos las setas, le damos unas vueltas, cuando queden en el aceite incorporamos las gambas, sofreímos todo junto 2-3 minutos. - Agregamos los fideos y la salsa de soja, removemos, rectificamos sazón, dejamos solo el tiempo necesario para que se calienten los fideos.