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Ingredientes:
-250 gr. almejas
-400 gr. mejillones
-300-350 gr. langostinos o gambas frescas con piel
-800 gr. caldo pescado o agua
-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-80 gr. pimiento verde italiano
-40 g.r. aceite
-100 gr. tomate nat. troceado
-250 gr. calamar en trocitos
-50 gr. coñac o brandy (O vino blanco)
-1 cta. pulpa pimiento choricero
-azafrán
-laurel
-sal
-140 gr. fideos gruesos
Preparación:
1- Colocar los mejillones y almejas bien lavados en el varoma y encima las gambas o langostinos. Echar al vaso el caldo de pescado y programar uno 8 min. Varoma, vel1. Colocar el varoma en su posición y 12-15 min. Varoma, vel.2. Hasta que estén abiertas las cochas. Retirar las conchas y pieles y reservar cuerpos. Colar el caldo.
2- Aclarar el vaso, picar cebolla, ajos y pimiento, 2 seg. vel.5. Añadir el aceite, sofreír 8 min. Varoma, vel.1. Agregar el tomate, 5 min. Varoma. vel.3.
3- Añadir los calamares, coñac, pulpa de pimiento choricero, azafrán y laurel, 12 min. varoma, giro izda, vel. cuchara. Quitar el cubilete y colocar en su lugar el cestillo, para favorecer la evaporación del alcohol y evitar salpicaduras.
4- A continuación, el caldo , laurel y sal y 3 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. (Que llegue a esa temperatura.) Agregar los fideos, 9 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
5- Añadir los cuerpos, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Dejar reposar 5 minutos dentro del vaso. Servir espolvoreado de perejil picadito.
Preparamos los ingredientes
Yo hago el caldo cociendo una cabeza y espinas de merluza
Picar menudito el calamar
Colocar los "bichos" en el varoma
Caldo listo y bichos abiertos
Reservar y pelar
Picar las verduras del sofrito
Bien pochadito
Añadir los calamares
Guisar
Agregar los moluscos y gambas
Dejar reposar
Umm, me chifla esta sopa especial!