Primer libro publicado para olla GM (E y F), si quieres información: haorion@hotmail.com
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Ingredientes:
-250 gr. almejas
-400 gr. mejillones
-300-350 gr. langostinos o gambas frescas con piel
-sal
-4 vasitos medidores caldo pescado o agua
-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-80 gr. pimiento verde italiano
-Aceite
-100 gr. tomate nat. troceado
-250 gr. calamar en trocitos
-50 gr. coñac o brandy (O vino blanco)
-1 cta. pulpa pimiento choricero
-azafrán
-laurel
-140 gr. fideos gruesos
Preparación:
1- Colocar la rejilla, echar el caldo o agua, los mejillones, almejas bien lavados, y los langostinos encima y sal. Válvula cerrada, menú presión vapor, 3 minutos, 120º, media presión. Retirar las conchas y pieles y reservar cuerpos. Colar el caldo.
2- Aclarar la cubeta, picar cebolla, ajos y pimiento, bien menudos y sofreir en un chorro de aceite. hasta que esté transparente. Añadir el tomate troceado, válvula cerrada, menú turbo, 3 minutos, 140º, alta presión.
3- Agregar los calamares, coñac, pulpa de pimiento choricero, azafrán y laurel, dar un pequeño hervor en freír destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. Válvula cerrada, menú turbo, 6 minutos, 140º, alta presión.
4- A continuación, el caldo y sal, pulsar menú guiso y cuando comience a hervir, añadir los fideos y cocer destapado el tiempo indicado en el paquete. Cuando termine agregar los cuerpos, remover, dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picadito.
*Da para unas 4 buenas raciones pero podéis doblar ingredientes, mismo tiempo.
Preparar los ingredientes
Yo hago el caldo cociendo una cabeza y espinas de merluza
Picar menudito el calamar
Ponemos los molcuscos
Y encima los gambones con un poco de sal
Colar el caldo
Y pelar los bichos
Ya todo preparado para el sofrito
Colar el caldo
Pochar bien las verduras
Añadir los calamares picaditos
Los guisamos
Ya guisados añadimos el caldo
Cuando ya esté la pasta hecha,
Agregar los bichos
Dejar reposar y servir
Me encanta esta sopa con bichitos!