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RECETAS

Fideos negros con pulpo y su conteo de las distintas raciones

Por Dimanse @CDimanse

 Fideos negros con pulpo 

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo.
  • 40 gramos de guisantes congelados.
  • 100 gramos de pulpo cocido.
  • 112 gramos de fideos entrefinos.
  • Fumet o caldo de pescado.
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • Sal fina.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.


Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Ponemos el fumet o caldo de pescado a calentar en un cazo.
  3. En una bandeja apta para el horno o una paella ponemos las 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos los dos dientes de ajo picados.
  4. Una vez dorados añadimos el pulpo cortado en rodajas y los guisantes congelados.
  5. Pasados unos minutos incorporamos el caldo de pescado (1 parte de fideos por una parte y media de caldo).
  6. En cuanto empiece a hervir añadimos los dos bolsitas de tinta de calamar y los  fideos, volvemos a dejar hervir e introducimos en el  horno que teníamos precalentado.
  7. Lo horneamos por un tiempo de 15 minutos, lo retiramos del horno y los dejamos reposar otros 5 minutos.
  8. Pasado este tiempo ya los tenemos listos para emplatar.
Espero que os gusten.



Racionamiento del plato:
  • 2 dientes de ajo.
  • 40 gramos de guisantes congelados. = 0,5 raciones de hidratos de carbono.
  • 100 gramos de pulpo cocido. = 1 ración de alimento proteico.
  • 112 gramos de fideos entrefinos. = 7,5 raciones de hidratos de carbono.
  • Fumet o caldo de pescado.
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • Sal fina.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.= 2 raciones de grasas.
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Total raciones de hidratos de carbono = 8 raciones.
Total raciones de alimento proteico = 1 ración.
Total raciones de grasas = 2 raciones.
Podemos repartir esta cantidad de fideos para dos personas.
Cada persona consumirá:
  • 4 raciones de hidratos de carbono.
  • 0,5 raciones de alimento proteico.
  • 1 ración de grasas.
En una dieta de 1500 o 1750 calorías podríamos comer un plato de estos fideos con pulpo y nos quedarían libres:
  • 1,5 raciones de hidratos en fruta para el postre.
  • 1,5 raciones de alimento proteico.
En una dieta de 2000 calorías podríamos comer un plato de estos fideos con pulpo y nos quedarián libres:
  • 1 ración de hidratos de carbono y  1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 1,5 raciones de alimento proteico.
En una dieta de 2250 0 2500 calorías podríamos comer un plato de estos fideos con pulpo y nos quedarían libres:
  • 2 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 1,5 raciones de alimento proteico.
En una dieta de 2750 calorías podríamos comer un plato de estos fideos con pulpo y nos quedarían libres:
  • 2 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 2 raciones de alimento proteico.
En una dieta de 3000 calorías podríamos comer un plato de estos fideos con pulpo y nos quedarían libres:
  • 3 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 2,5 raciones de alimento proteico.