Fideos Tokoroten salados y dulces

Lo de hoy no es una entrada cualquiera, ¡es una exhibición de las artes culinarias orientales de Tsatsiki Chef! que nos muestra como elaborar estos fideos de gelatina de agar-agar y encima nos proporciona dos recetas, ¡por el precio de una!, para el que se atreva y ojo, que no es difícil, aunque, eso sí, requiere del material adecuado, pero éste, es posible conseguirlo en tiendas especializadas, así que os dejo en manos de Marga. Para hacer estos fideos de agar-agar es imprescindible usar un tokoroten-tsuki, una especie de caja de madera acabada en una rejilla cortante que da forma a la gelatina. El mío incluye un molde de plástico con marcas que sirven de guías de corte para que el bloque de gelatina encaje bien.

Infinitas posibilidades de colores y sabores para una receta francamente fácil y divertida de hacer ¿quién se anima?
TOKOROTEN DE GAMBAS Ingredientes:

500 ml. de caldo de gambas.
8 gr. de agar-agar.
Sésamo negro.
Salsa de soja japonesa.

Preparación: 1.- Pongo el caldo de las gambas en un cazo al fuego. Cuando empieza a hervir espolvoreo los ocho gramos de agar-agar, remuevo y cocino durante dos minutos a fuego medio.

2.- Lo vierto ahora en el recipiente de plástico, y lo enfrío (al menos durante dos horas), para que solidifique bien. 3.- Corto las barras de gelatina para que encajen en el tokoroten-tsuki y con cuidado hago los fideos.

4.- Los sirvo en cuencos individuales con unas gotas de salsa de soja y decorados con sésamo negro.

TOKOROTEN DE HIERBABUENA Ingredientes:

Un buen manojo de hierbabuena fresca
8 gr de agar-agar
Dos cucharadas soperas de azúcar
Medio litro de agua
Sésamo negro para decorar.

Preparación: 1.- Pongo a calentar el agua y disuelvo al azúcar en ella. Añado la hierbabuena, retiro del fuego y dejo infusionar, tapado, unos 20 minutos. Cuelo. Caliento de nuevo. Cuando hierva añado el agar-agar y cuezo dos minutos a fuego medio.

2.- Enfrío en un molde de plástico. 3.- Corto barras de gelatina y hago los fideos con cuidado en el tokoroten-tsuki

4.- Sirvo tal cual o decorado con un poquito de sésamo negro