Fideos udon con pollo, verduras y setas

Soy una gran admiradora de la cocina Japonesa, y al igual que mi hija, nos encanta. Mejor dicho, nos enamoran. Nos gusta esos sabores que tienen sus platos, sanos, ligeros, sencillos y deliciosos.Puede presentarse con caldo dashi, diferentes salsas y acompañado por diversos ingredientes como pescados, carnes, verduras...El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Información obtenida deWikipediaLa entrada de hoy es una sabrosa combinación de fideos gruesos con verduras, pollo y setas, ingredientes bien integrados  que hacen un plato principal la mar de saludable. Con una salsa parecida de lejos a la salsa yakitori, ya digo parecida, porque me faltan otros ingredientes.


Ingredientes para 2 personas:Fideos udon1 pechuga de pollo1/2 pimiento verde1/2 cebolla2 dientes de ajoUn puñado de setas shiitakes2 cm de jengibre pelado y ralladoUnas pocos tirabeques1 zanahoriaUnas ramitas de brócoliAceite de girasol

Ingredientes para la salsa:2 cucharadas de salsa de soja2 cucharadas de sake o vino blanco seco2 cucharadas de vinagre de arroz o en su lugar de manzana1 cucharada de azúcar morenoPreparación:Pelar y picar fino la cebolla y el ajo. Lavar y cortar el pimiento en tiras. Cortar en tiras las setas shiitakes. Cortar el brócoli en ramilletes. Cortar la zanahoria en tiras finas y pequeñas.Cortar la pechuga en tiras y salpimentar.Poner en el wok o cazuela plana de hierro, un poco de aceite y pochar la cebolla, a los pocos minutos añadir el ajo y pochar hasta que esté tierno.Añadir la pechuga de pollo, saltear, agregar los tirabeques, el pimiento rojo, el brócoli, la zanahoria, el jengibre rallado y cocinar.Mientras, cocinar los udon en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y reservar.Agregar al wok un par de cucharadas del agua de la cocción de los fideos, remover.Mezclar en un vaso los ingredientes de la salsa.Cuando las verduras estén pochadas, incorporar los fideos, mezclar todo y añadir la salsa. Remover para mezclar los sabores y cocinar unos minutos más.Retirar del fuego y servir seguidamente.Un plato con sabor japonés, preparado un poco a mi manera. Espero que os pueda gustar.