EN GUARDIA!!
Me encanta cuando los fideos se quedan en punta. Para ello es importe algunos truquis. ahora os los cuento.
INGREDIENTES
( De 4 a 6 personas)
(Olla o paella baja de 32 a 36 cm de diámetro )
- 325 gr de fideos número 2
- 6 salchichas de cerdo
- 9 tozos de costilla de cerdo pequeños
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates rojos maduro tipo pera o canario, o 3 cucharadas soperas de tomate.
- Caldo de pollo
- 150 gr. de vino rancio o coñac.
- Aceite , sal
- Perejil fresco
- 1 cucharada mediana de pimentón dulce
PREPARACIÓN:
- Primero doro los fideos sobre la olla , removiendo y con cuidado que no se quemen. Solo cojan color y reservar
- Caliento el caldo de pollo
- Ahora doro las costillas en un poco de aceite y los reservo
- Ahora doro las salchichas , solo dorarlas., no tienen que estar hecho por dentro, igual que las costillas
- Corto la cebolla y sofrió hasta que esta doradita . La mía la tenia hecha con anterioridad
- Añado un poco de perejil picado y continuo sofriendo a fuego lento
- Ahora añado el vino rancio o coñac , a fuego fuerte y dejo evaporar.
- Añado las salchichas y las costillas y una cucharada de pimentón dulce
- Añado los fideo y los distribuyo e integro- Añado el caldo caliente hasta que cubra
- Desde cuando eche el caldo caliente cuento el tiempo. El fabricante de las pasta dijo que estaría hecha entre 6 a 8 minutos. La tuve 7 a fuego vivo .- Apago el fuego y lo tapo por encima con un trapo y lo dejo reposar 5 minutos , cubriendo todo.