Ingredientes para una persona:
- 100 gramos de fideuá
- Media berenjena
- Cebolla
- Un tomate maduro
- Un diente de ajo
- Cuatro rodajas de rulo de queso de cabra
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Agua o caldo
Preparación:
- Dora el diente de ajo picado en un chorro de aceite de oliva caliente.
- Añade la cebolla picada, cuando este transparente, el tomate pelado y picado. Deja a fuego suave durante dos minutos. Salpimienta.
- Incorpora las berenjena, la fideuá y el doble de agua o caldo que de fideuá. Deja que se haga durante 15 minutos. Si es necesario añade más agua o caldo para que no se seque.
- Mete las rodajas de queso en el congelador durante 5 minutos, esto evitará que se deshaga en la sartén.
- En una sartén con unas gotas e aceite de oliva muy caliente haz el queso de cabra, solo unos segundos de cada lado.
- Sirve la fideuá con el queso de cabra.
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