Hoy preparamos una Fideuá Vegetariana con Salsa de Yogur. Un plato sencillo y muy fresco para estos días de calor que estamos viviendo.
Ingredientes por persona:
- 75 gramos de fideuá
- Medio tomate
- Medio calabacín pequeño
- Un diente de ajo
- Un cuarto de cebolleta
- Agua o caldo
- Sal
- Un yogur griego sin azucarar
- Una cucharadita de mahonesa
- Pepino
- Zumo de limón natural
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Picamos el diente de ajo, quitando la parte central para que no nos repita, un trozo de cebolleta y pelamos y picamos el tomate. El calabacín le lavamos, secamos y cortamos en cuatro trozos a lo largo, con esos trozos hacemos laminas finas.
- Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva al fuego y cuando este caliente echamos el diente de ajo picado.
- Dejemos que el diente de ajo se dore, con el fuego muy suave, y cuando este dorado añadimos la cebolleta picada.
- Cuando la cebolleta comience a estar transparente incorporamos el tomate, echamos sal y si quieres corregir el punto de acidez del tomate una pizca de azúcar, con cuidado de no pasarte y dejar el plato dulce. Dejamos que se haga a fuego suave durante cinco minutos.
- Añade las láminas de calabacín, mezcla y deja que se rehogue durante un par de minutos.
- Incorporamos los fideos y removemos, añadimos el doble de agua y dejamos que se haga a fuego suave durante el tiempo indicado en el paquete, normalmente ente 10 y 15 minutos. Si es necesario añade más agua para que no quede seca.
- Cuando la fideuá este lista, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Para preparar la salsa de yogur: Vierte el yogur griego sin azucarar en un bol, añade una cucharadita de mahonesa, un trozo de pepino lavado, pelado y cortado en dados pequeños, una pizca de sal, de pimienta negra, unas gotas de zumo de limón a tu gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Sirve la fideuá vegetariana con salsa de yogur. Puedes poner un poco de salsa sobre la fideuá y el resto en una salsera e ir añadiendo a la fideuá a tu gusto, o poner toda en una salsera e irte sirviendo, como te guste más.
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