Filet Mignon es el corte más tierno y suculento de los filetes de carne de res y, en consecuencia es el más caro. Por lo tanto es importante cuidar el tiempo de cocción, para no echarlo a perder, otro detalle que no debes pasar por alto, es no sobre condimentarlo para no opacar su delicado sabor.
Para estos filetes había pensado hacer una salsa blanca con vino blanco y pimienta en grano. Pero mientras estaba cristalizando la cebolla se me ocurrió cambiar el vino por uno tinto y agregarle el glaseado balsámico -que desde que lo compré, cada vez me gusta más, en mis ensaladas y postres - También le añadí las alcaparras y el resultado fue, delicioso! Y como no sabia como llamarlo lo deje con el nombre original que usaría para esta receta…
Nota: Para esta receta necesitaras una parrilla (plancha) o saber usar el BBQ
Cocina los filetes, según el término que más te guste, (preferiblemente a fuego lento) pero recuerda que este corte en especial no puedes sobre cocinarlo… Mientras se cocina la carne, puedes ir preparando la salsa que la acompañara.
Filet mignon a la pimienta
Ingredientes
2 filet mignons de 5 onzas y aproximadamente 1 ¼ pulgada de grosor.
2 rebanadas de bacon
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
½ cucharadita de glaseado balsámico (reducción balsámica)
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharadita de alcaparras
1 taza de vino tinto
Palillos para pinchar
Procedimiento
En una sartén derrite la mantequilla y aceite de oliva, echa la cebolla y cocina a temperatura baja. (Low)
Agrégale el glaseado balsámico, la pimienta y las alcaparras, y mezcla bien.
Echa el vino y deja cocinar unos 5 minutos más, no dejes quemar.
Cuando esté lista la carne, solo vierte la salsa sobre ella y sirve con tu acompañante favorito.
Sugerencias: puedes servirla con una ensalada de lechuga romaine, radicchio, aceitunas negras, tomates cherry, maíz, con queso parmesano y si quieres con papitas fritas o un arroz mamposteao.