Ingredientes para
6 personas
- Carne (filete de una pieza)800 gramos
- Espinaca700 gramos
- Agua 100 gramos
- Patatas 500 gramos
- Fontina150 gramos
- Mantequilla 90 gramos
- Harina 00 20 gramos
- Zanahorias 2
- Ajo 2 dientes
- Nuez de carne1
- Cúrcuma1 cucharadita
- Sal Al gusto
- Pimienta negra Al gusto
Como hacer Filete de carne con patatas y espinacas
- 1Colocar las zanahorias y el Ajo picados en el vaso de la Thermomix y picar 10 segundos Velocidad 7. Añadir la Mantequilla picada y dorar durante 5 minutos 100°C Velocidad 1 y añadir el agua, la cúrcuma y el cubo.
- 2 Añada sal y pimienta al lomo de ternera y colóquelo en la bandeja Varomae y póngalo sobre la tapa y cocine durante 45 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Retire el lomo de la Varomae, envuélvalo en papel de aluminio y manténgalo caliente.
- 3 Añadir la harina a la salsa que queda en el vaso de la Thermomix y batir 20 segundos Velocidad 4. Sacar la salsa del vaso de la Thermomix y verterla en un recipiente cerrado.
- 4 Para la guarnición, cortar el queso en trozos, ponerlo en el vaso de la Thermomix y picar 5 segundos Velocidad 10 y reservar. Vierte el agua en el vaso de la Thermomix y pon las rebanadas de patata en la cesta y ponla en la jarra y cierra la tapa.
- 5Ponga las espinacas en la bandeja de Varoma y colóquelas encima del vaso de la . Cocine durante 25 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Cuando esté cocido, coloque las patatas en una bandeja y las espinacas en un recipiente. Vierte la crema que se ha reservado sobre las patatas y saca el agua del vaso de la de la Thermomix.
- 6 Incorporar el Ajo y la Mantequilla en el vaso de la Thermomix y dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1. Retirar el Ajo y añadir las espinacas, añadir sal y cocer durante 10 minutos 100°C Velocidad 1.
- 7Añadir el queso ya reservado y cocinar durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Ponga las espinacas fibrosas en una bandeja y retire el filete del papel de aluminio.
Cortado y servido con un plato de patatas y espinacas.
Variante Filete de carne con patatas y espinacas
Puedes añadir media cucharadita de canela en polvo a la salsa y, para hacerla más cremosa, aumentar la cantidad de harina en 10 gramos y batir durante 20 segundos Velocidad 4. Si sobra algo de salsa, vierte un poco sobre las rodajas de filete. Finalmente, puedes reemplazar el queso de espinaca por crema.