Filetes de gallo con sofrito

Sofreír es freír ligeramente y para ello es necesario hacerlo con tiempo, a fuego lento, para no quemar nuestros productos. Habitualmente se hace en una sartén y los ingredientes principales suelen ser el aceite, el tomate y la cebolla, pero podemos añadir otros ingredientes como por ejemplo, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, zanahoria, berenjena, apio, puerro y algún diente de ajo. Mediante esta técnica, las hortalizas utilizadas se van deshaciendo al perder su agua mientras que sus nutrientes, sabores y aromas se van concentrando durante el proceso. El objetivo de un buen sofrito es mejorar nuestros guisos, arroces y estofados, aportar un sabor concentrado e intenso al plato final.
Yo en esta ocasión lo he hecho para acompañar al pescado...Vamos a ver cómo...INGREDIENTES
-2 filetes de gallo -1 cebolla-1 bote de pimientos morrones-2 dientes de ajo-2 tomates-Tomillo-Perejil-Harina-Aceite de oliva-Sal-Pimienta-Vinagre
ELABORACION
-Salpimentamos el pescado y lo pasamos por harina-Ponemos al fuego  una sartén con aceite, los doramos ligeramente y reservamos-En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla, con el ajo y un poquito de sal-Cuando empiece a coger color, añadimos los tomates, previamente pelados y cortados en rodajas y un poco de tomillo -Dejamos que cocine  unos minutos y a continuación añadimos una cucharada de vinagre-Lo dejamos un par de minutos más y ponemos encima el pescado-Añadimos el pimiento morrón cortado en tiritas y un poco de perejil, tapamos la sartén y cocinamos un par de minutos 
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS CON SOFRITO
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