Habitualmente este tipo de filetes de lomo se empanan con huevo y pan rallado. El toque de la tempura los hace especialmente jugosos. Y si encima los rellenamos con un queso ahumado como es el San Simón da Costa, que desprende todo su aroma en la fritura, ya es el no va más !
FILETES DE LOMO CON QUESO SAN SIMON EN TEMPURA
Ingr. para dos personas
8 filetes finos de lomo fresco200 grs. aprox. de queso San Simón da Costa (o cualquier otro que sea fundente)Harina para tempuraagua fríapizca de colorantesalAceite de oliva virgen extraAcompañamiento: patatas fritas
Le pedimos a nuestro carnicero que nos corte los filetes de lomo algo más finos de lo habitual. Les ponemos sal y reservamos.
Cortamos el queso en trozos un poco más pequeños que los filetes para evitar que se salga por los lados cuando se frían.
Para preparar la tempura, seguimos las instrucciones del fabricante. Yo utilizo la harina de tempura de Santa Rita y con tres cucharadas soperas de harina y aprox. una y media de agua, consigo una textura ideal para rebozar. Le añadí una pizca de colorante para que el aspecto fuese un poco más atractivo.
Una vez rellenos los filetes (nos quedarán cuatro dobles) los vamos pasando por la tempura y friendo en aceite caliente.
Servimos acompañados por unas patatas frita bien crujientes.
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LA COCINA DE LECHUZA