Vamos
a ver, yo creo que si os digo que hoy hablamos de una receta de merluza al
horno y acompañado de una salsa cuyos ingredientes son vino moscatel, uvas
pasas, mantequilla y huevo, estoy seguro de que a alguno de vosotros ya se le
está haciendo la boca agua.¿Me
equivoco?.Creo
que no, os dejo con esta deliciosa receta de nuestro Viejo Sabio.Ingredientes:
Un
Kilo de merluza fresca en filetes.
1
vaso (de agua) de vino moscatel
1
puñado generoso de uvas pasas
2
yemas de huevo
50
gr. de mantequilla
Pan rallado
Sal
Zumo
de medio limón
AOVE
Elaboración:1.- Pintamos con AOVE el fondo de un recipiente de
Pirex. Ponemos sobre él el pescado,
previamente salado, con la piel hacia abajo. Lo espolvoreamos con el pan rallado, y ponemos la mitad de la mantequilla en lascas sobre el pescado.
Regamos con el zumo de medio limón y
con la mitad del vino.2.- Horneamos (horno precalentado a 150ºC) durante 15 min.3.- En un cazo
ponemos el resto del vino con las pasas, y lo hervimos durante dos
minutos.4.- En una sartén
derretimos la mantequilla que queda
(25 gr.), y rehogamos en ella las pasas
y el vino.5.- Batimos las yemas de huevo y las vamos incorporando
a la salsa de vino y mantequilla, poco a poco y removiendo
mucho para que no se cuajen.6.- Napamos el pescado con esta salsa y lo dejamos
reposar 5 minutos en el horno caliente pero apagado. Servimos calentito.