Filetes rusos en salsa

Todos nos preguntamos porque se llama así, si es un poco de carne picada de ternera o cerdo, también mixta, formando una bola y aplastada con su aliño, tan particular en cada casa? Pues la respuesta es que no lo se, estuve mirando por la red y por otros blogs y no encontré nada claro...Nosotros hacemos estos filetes con una salsa de acompañamiento, no quiero confundir con las hamburguesas, que para mi son otra forma de elaborar, aunque el aliño de la carne sea parecido no es lo mismo...Bueno a lo que vamos que me estoy liando...

Ingredientes:
500 gramos de carne picada mixta.
3 Cebolla.
2 Ajos.
Sal.
Pimienta molida.
Pimienta en grano.
1 Lata de champiñones laminados.
4 Cucharadas de salsa de tomate.
2 Huevos.
Pan rallado.
Brandy.
Harina.

Preparación:
1.- Aliñamos la carne con los huevos, pimienta molida, sal, cebolla muy picada y pan rallado, dejamos macerar durante una hora.
2.- Picamos un par de cebollas muy finas y ponemos a freír.
3.- Cuando este pochada la cebolla incorporamos unas bolitas de pimienta y una cucharada de harina y dejamos tostar.
4.- Incorporamos el vaso de brandy y esperamos a que evapore en alcohol.
5.- Añadimos caldo de carne con las cuatro cucharadas de tomate frito., y la lata de champiñones. Ponemos a hervir
6.- Con la carne macerada nos ponemos a realizar los filetes rusos, dando forma a una bola con l carne, después aplastamos.
7.- Pasamos por harina los filetes y en una sarten aparte ponemos a
freír, cuando estén en su punto vamos incorporando a la salsa.
8.- Dejamos que se vayan haciendo en la salsa poco a poco, y esta espese.
Nosotros hemos acompañado con arroz salvaje...