Ya estamos metidos de lleno en el carnaval y en Galicia, al igual que en el resto de comunidades, no faltan las recetas tradicionales de estas fiestas como las filloas de anís que tenemos hoy. A pesar de que este año no podemos celebrarlo a lo grande como es habitual, con fiestas de disfraces y desfiles interminables, algo tenemos que hacer para que no pasen sin pena ni gloria. Dentro de las numerosas restricciones que debemos respetar cabe la posibilidad de comer bien, y de eso los gallegos sabemos mucho. En las comidas del carnaval gallego el protagonista es el cerdo, cocido gallego y lacón con grelos están presentes en la mayoría de los hogares. Las reinas de los postres en estas fechas son las orejas de carnaval, pero hay más dulces que forman parte de los menús durante estos días; filloas, flores, bica, rosquillas… En fin, nos ponemos las botas desde que empieza el carnaval hasta que termina.
Esta semana he preparado filloas de anís, quiero compartirlas contigo para que las pruebes si no lo has hecho todavía, te prometo que son una verdadera delicatessen. Los ingredientes que necesitas para hacer este postre son de lo más común y estoy segura de que los tienes en casa todo el año, presta atención y no pierdas detalle.
FILLOAS DE ANÍS
INGREDIENTES:
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190/200g de harina
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400ml de leche entera
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75ml de agua
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75ml de anís (licor)
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2 huevos grandes
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40g de azúcar
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5g de sal
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2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
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Ralladura de 1 limón
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Aceite (para engrasar la sartén)
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Azúcar y canela (para espolvorear)
PREPARACIÓN:
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Echar todos los ingredientes, excepto la ralladura de limón, en un bol. Batir con la batidora hasta conseguir una mezcla fluida sin grumos.
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Agregar la ralladura de limón y dejar reposar, dentro del frigorífico, media hora por lo menos.
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Calentar y engrasar una sartén.
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Con ayuda de un cucharon verter una porción de la crema y extenderla por la base de la sartén con movimientos giratorios. Cuajar, a fuego medio, y darle la vuelta.
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Retirar, colocarla sobre una fuente y espolvorear con azúcar y canela en polvo mezclados.
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Repetir los mismos pasos hasta terminar toda la preparación.
Estas filloas de anís son el postre perfecto para poner un punto y final delicioso a tus comidas de carnaval, créeme si te digo que se terminarán en un abrir y cerrar de ojos ¡están buenísimas!. Puedes tomarlas tal cual o rellenas de chocolate, mermelada, nata…
Al principio del post he mencionado las flores y orejas de carnaval, probablemente sepas como hacerlas pero si no es así tranquil@, a continuación te dejo las dos recetas.
«Flores de carnaval»- Cocina a buenas horas
«Orejas de carnaval» – El crepitar de los fogones