Las filloas son un postre típico de este tiempo de Carnaval en Galicia.Son suaves, de textura agradable y combinan de maravilla con cualquier ingrediente dulce o salado: crema pastelera, nata, mermeladas, rellenos de frutas, de leche condensad,bechameles, etc...
Plato de filloas
Con esta receta tradicional saldrá una masa para 6-8 personas. Prepárate para el triunfo y los halagos, porque… ¡Entran solas!
Ingredientes:
Esta receta me la dio una amiga dee mi madre cuando yo era pequeña, y desde entonces es mi receta de cabecera que nunca falla. LAs medidas básicas para 15, 20 filloas son estas:
- 1 vaso de leche entera
- 3/4 de vaso de harina
- 1 huevo
- una pizca de sal
- aceite de oliva virgen para engrasar la sarten.
- azucar para espolvorear cada filloa que pongamos en el plato. (opcional)
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten hasta que que esté todo integrado.Se deja reposar la masa 20 minutos.Esta debe ser la textura de la masa
Los trucos de una cocinera gallega de primera para conseguir las mejores filloas gallegas
- Normalmente, y hasta que la sartén toma la temperatura adecuada, las primeras filloas no salen perfectas. Se conocen como las filloas de la cocinera, donde podemos rectificar el punto de sal y la testura de la masa e ir tanteando la temperatura ideal…
- La sartén es tu principal herramienta para el éxito: escógela de aluminio fundido, con capa antiadherente y con buen grosor (aunque pese un poco más, suele merecer la pena).
- La clave para hacer una filloa de campeonato es la cantidad que se echa en la sartén. Debe ser muy poca, y hacerlo de golpe, extendiéndola inmediatamente; el objetivo es que quede lo más fina posible.
- No obstante, la filloa no debe quedar crujiente, así que deberás retirarla enseguida, apenas tome color.