Filloas gallegas, receta tradicional

Las filloas gallegas de leche son una receta de postre típico de Galicia, primas hermanas de las crepes francesas. Como comentaré a continuación la receta tradicional de filloas se hace con sangre, aunque en esta receta veréis las filloas de leche.

Esta receta se diferencia de las crepes en que lleva en su masa anís seco, un licor que se usa mucho en los postres como para hacer rosquillas de anís o mona de pascua entre otros muchos.

Lo bueno de este postre es que es realmente fácil y rápido de hacer si disponemos de todos los ingredientes. Personalmente me encanta tomarlas solas con un poco de azúcar glas por encima, aunque hay miles de toppings diferentes para aderezar nuestras filloas.

Filloas de sangre tradicionales, algo diferente

He de decir que la receta tradicional son filloas de sangre, como lo oyes. Yo personalmente no las he probado nunca, pero estas se realizan con sangre de cerdo. Es muy típico en Galicia, pero actualmente muchas personas no les gusta mucho y prefieren las filloas dulces, aunque como siempre digo para gustos los colores.

Filloas de carnaval

En carnaval tenemos cientos de postres en cada región, pero he decir que creo que las que mas tiene es Galicia. En carnaval podemos consumir otro de mis postres preferidos, las orejas de carnaval (se asemeja a la oreja de cerdo, pero dulce) o por ejemplo también las flores de carnaval. Este dulce se hace en Galicia y también en Extremadura y Castilla y León, son realmente deliciosas.

Dulces tradicionales

Si hablamos de dulces tradicionales, cada comunidad, cada región, cada municipio tiene el suyo. Yo tengo varios favoritos. Mi preferido es la de Cantabria, jugosas y con un sabor a canela deliciosos, seguidamente diría que es el tocinillo de cielo, este se realiza ya a nivel nacional y como no mencionar los , un dulce muy típico de Andalucía.

Ingredientes para hacer filloas

• 3 huevos medianos
• 500 ml de leche
• 200 gramos de harina de trigo
• 30 gramos de azúcar
• 1 chorrito de anís seco
• Una pizca de sal

Cómo hacer filloas de leche

1.- Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturarlos muy bien todos.

2.- Seguidamente pintamos de mantequilla una sartén antiadherente y vertemos un poco de la mezcla consiguiendo que se cubra toda la base. En Galicia se usa una sartén para filloas o fiollera, pero seguramente no dispongais de ella.

3.- Cuando veamos que empiezan a salir burbujas le damos la vuelta con las manos, no os preocupes que está caliente pero no quema.

4.- Cocinamos otros 30 segundos por el otro lado y listo.

El grosor de la filloa es al gusto, a mi me gustan finas, pero si te gustan más gruesas solo tendrás que poner más masa en la sartén.

5.- Servimos con azúcar glas por encima y listo.