Tras casi un mes recopilando programas y fechas de jornadas micológicas en la provincia de Almería, finalmente elegí asistir a las organizadas por Abla por llevar más de una década celebrándose.
Con un programa muy completo, estas jornadas pivotan sobre tres ejes: charlas divulgativas, las setas en el monte y, sobre todo, la gastronomía. Una primera tarde (la del viernes) en la que diferentes especialistas actualizan a los asistentes sobre temas de normativa o sobre la clasificación de sus hongos según su calidad culinaria.
El segundo día, salida al monte, aunque avisados de que las lluvias no habían sido propicias y que las setas escaseaban. Si bien mi cesto (a diferencia de los cestos de otros asistentes más doctos en esto de la recolección micológica) acabó sin nada que mereciera la pena echarse a la boca, el arroz con conejo y níscalos que estaban preparando en El Serbal, mereció la pena tras la infructuosa búsqueda por el monte.
Y sin lugar a dudas, lo que más sorprendió a todos los que asistíamos por primera vez, fue el show cooking del domingo, como cierre de las jornadas. Pertrechado de todo lo necesario, el cocinero invitado preparó en vivo los siete platos del menú degustación basado en cocina tradicional previsto para la nada desdeñable cifra de ciento cincuenta inscritos a la jornada. Con unas explicaciones sobre uso y maridaje de los diferentes tipos de setas a emplear, el aroma de la preparación de un plato tras otro dejó boquiabiertos (y muy hambrientos) a todos.
PD: Y para los que queráis aprender algo sobre este mundo, os recomiendo este enlace alojado en el espacio personal de la web de la UAL de Eduardo Gallego, uno de los micólogos participantes de estas jornadas.