Un bocadito excepcional, con un sabor intenso a manises y varias texturas que harán que este financier te seduzca.
INGREDIENTES
Praliné de nanises
60 g de manises fritos con sal
60 g de azúcar
1 cucharada de aceite de girasol
Financier
125 g de azúcar
30 g de harina
45 g de maní en polvo
35 g de almendra molida
100 g de mantequilla sin sal
3 claras de huevo
Una pizca de sal
Baño de chocolate
150 g de chocolate
2 cucharadas de aceite de girasol
Además
Manises fritos con sal
Gliter dorado
PREPARACIÓN
Praliné de nanises
En un cazo ponemos el azúcar, llevamos a fuego medio, cuando se haga caramelo el azúcar se echan lo manises o cacahuetes, se mezclan bien, se deja un minuto y se retira a un plato.
Cuando esté frío, se procesa con el aceite hasta que quede una textura de pasta. Pasar a una manga pastelera y reservar en la nevera.
Financier
Para 6 financiers.
Primero hacemos una mantequilla avellana: ponemos la mantequilla en un cazo y lo llevamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que se derrita y adquiera un color tostado, la dejamos entibiar.
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol ponemos la harina, el maní en polvo, la almendra molida, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla, mezclamos. Incorporamos poco a poco las claras de huevo. Integramos bien. Repartimos la masa a cada hueco del molde.
Horneamos unos 15-20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, los desmoldamos. Le ponemos el praliné por encima y colocamos manises, procurando que se peguen bien. Llevamos al congelador 10-15 minutos.
Derretimos el chocolate con el aceite, mezclamos. Bañamos de chocolate solo la mitad de cada financier.
Llevamos a la nevera para que se solidifique el chocolate.
Decoramos poniendo gliter dorado.
Mi libro Apetitosas razones