Llegado el mes de septiembre y dejando atrás el mes de agosto en que la media España que tiene trabajo está de vacaciones, retomamos esta exitosa sección semanal de Coaching Culinario.
INGREDIENTES. Arroz, cebolla, ajo , apio, mantequilla, caldo, Queso Parmesano, medio vaso de vino y una lata de Paté Carnard
ELABORACIÓN. Teoricamente preparar un risotto es sencillo, pero necesita más cuidado y atención que la preparación de otros arroces. Primero en una cazuela, se echa el aceite de oliva y una nuez de mantequilla, cebolla, ajo y apio y saltéalos lentamente unos 15 minutos sin dejar que se doren. A continuación se añade el arroz y removemos hasta que el arroz adquiera un color casi traslúcido. Incoporamos medio vaso de vino bianco y esperamos a que se reduzca el alcohol. En este momento empieza la parte más complicada del risotto, poco a poco y durante unos quince minutos ir incorporando cacitos de caldo y remover constantemente para extraer el almidón del arroz. Cuando faltan cinco minutos para finalizar incorporar el contenido de una lata de Paté Carnard original (es decir que no sea paté La Piara). Al final rectificamos de sal y comprobamos la cocción del arroz.
Ya por último soalmente queda añadirle un poco de Parmesano rallado y una nuez de mantequilla, tapar y dejarlo reposar durante dos minutos para a continuación emplatar.
Y ya sabeis queridas y queridos lectoras y lectores,coger un cuchillo y picar cebolla en una tabla para al final poder degustar una sabrosa comida es la mejor de las sesiones de coaching. Por todo esto, mañana a la compra y el fin de semana Risotto de Paté Carnard.