Este es un plato de mi niñez.Es un plato muy rico, ideal para que lo coman los chicos y econóimico.Es una manera de que los chicos incoporen el pescado en su alimentación diaria, ya que el pescado es muy bueno. Además este mismo plato podes hacerlo con pescado que te sobró del día anterior en cualquier forma que lo hayas preparado. Y tenes muchas variantes para hacerlo y vos misma crear tus propios fish cakes. Yo los hice de la manera más sencilla, tratando de acordarme como me los preparaban cuando era chica.
Necesitamos una taza de puré de papa o patatas, podes prepararlo en el momento o si te sobró del día anterior. Yo le agregué a este puré un poco de manteca o mantequilla mientras lo pisaba con el pisapuré. Si queres podes hacerlo con puré de boniatos, camote o batatas, si lo querés hacer light o estas a dieta con pure de calabaza o zapallo, o podes hacerlo con mandioca o yuca.
Ahora le agregamos una cucharada de cebolla deshidratada, una cucharadita de ajo triturado y una cucharadita de coriandro o cilantro en polvo. No le pongas ajo y cebolla fresca porque se desluce el sabor del pescado.Si no tenes cebolla deshidrata podes cortarla en rodajitas bien finitas acomodarlas sobre papel de cocina y llevarla al microondas en la opción de hornear por 1 minuto, si la ves que no queda sequita lo volves a intentar. Lo mismo podes hacer con el ajo. Si no tenes coriandro o cilantro en polvo podes usar la especia que más te gusta, una pizca de curry en polvo, una pizca de comino, una pizca de 5 especias, ralladura de limón. Salpimentamos a gusto.
Lo mezclamos bien y vemos que desaparecen en el puré pero lo saboriza.
Ahora le agregamos el pescado cocido desmigado.Necesitamos 3 tazas o 2 tazas y media. Al pescado lo podes usar hervido, al horno, o en la sartén cocinado un poquito de manteca o aceite, ya que en poquitos minutos ya lo tenes cocido.No tenes que pasarte de cocción. Si queres podes agregarle mejillones, almejas, camarones, langostinos, gambas picados para enriquecerlos en sabor.
Mezclamos bien y le agregamos dos cucharadas de perejil picado.
Mezclamos bien. Probamos y si es necesario le rectificamos la sal y la pimienta.
Con las manos mojadas armamos unos albondigones que después aplastamos formando los cakes o tortitas. El tamaño es el que vos quieras.
Los llevamos a la heladera o nevera para que se enfrien.
Si queres hacerlos fritos, lo que tenees que hacer es pasarlos primero por harina, después por huevo batido y por último rebozarlos en pan rallado o panko.Y los freís en abundante aceite caliente hasta que esten dorados y los escurris en papel absorbente.
Yo los preparé de una manera más sana, al horno, asi que los puse en una bandeja con un poco de aceite y los acomodé, en total salieron 6.Precaliento el horno a una temperatura de 250°C y los dejo por espacio de 10 minutos , los doy vuelta paraque se terminen de calentar bien, apenas se doran.
Otra forma de cocinarlos en calentar una sartén con un poco de aceite y cocinarlos de ambas caras, y servirlos en la mesa.
Y listos para llevarlos a la mesa.Lo podes acompañar con la ensalada que quieras o verduras asadas. Lo bueno que tienen estos cakes de pescado que tardan en enfriarse al comerlos porque el puré de patatas o papas conservan mucho el calor.
Si queres agregarle verduras a estos cakes, podes hacerlo, podes ponerle zanahoria rallada, pimiento o morrón rojo picadito, calabacín rallado, espinaca o acelga cocida, brócoli o brécol hervido, pero en menor cantidad.
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